Reserva de Alimentos - Sus Razones

La escasez de alimentos es una experiencia que muchos de nosotros no hemos vivido, pero sí hemos visto en las noticias la desvastadora tragedia de Katrina por ejemplo.  Los problemas con la cadena de abasto comienzan generalmente varios días antes de ocurrir un desastre natural o peligro inminente con el riesgo de amenazar el corte de la electricidad, el suministro de agua potable, etc. 

Una vez convencida del problema, la mayoría de la gente se apresura en masas, a las tiendas y supermercados arrebatando con todo lo que se imaginen que puedan llegar a necesitar, incluyendo aún, artículos que puedan llegar a necesitar en casos remotos. 

Cuando se trata de la protección de uno mismo, los seres queridos y de su familia, ciertamente usted no deseará llegar al supermercado cuando se hayan agotado la mayoría de las existencias.  Recuerde que la compra de alimentos y provisiones para los casos de emergencia cuando existen en abundancia, no significa acaparar.  El almacenamiento de alimentos en tiempos de abundancia significa guardar en reserva. 

Y dado que la mayoría de las tiendas y supermercados pueden rotar el inventario de los artículos de primera necesidad, dos o tres veces por semana y en momentos de emergencias puede agotarse en sólo unas horas, tome la precaución ahora y planee de antemano.  Almacene ahora lo que pueda llegar a necesitar más tarde. 

El primer instinto de uno es el de ir a un supermercado y comprar todo lo que pueda necesitar.  Aunque esta medida podría calmar su temor por un tiempo, quizá no sea la mejor alternativa, ya que es posible que estos alimentos se echen a perder con el tiempo y hayan perdido su valor nutritivo al momento de consumirlos.  La mayoría de los alimentos enlatados tienen un vencimiento de aproximadamente dos años, y aunque cueste creerlo, no sería al alternativa más económica para preparar sus reservas.

Pero también cabe aclarar que los alimentos comprados en los supermercados son una buena alternativa para las reservas a corto plazo.  Una despensa bien surtida con artículos de primera necesidad podrá ayudarle a sobrevivir las emergencias más típicas. 

Veamos ahora algunos principios básicos que necesitará considerar al crear un programa para su reserva de alimentos.

1.  Almacene solamente lo que usted consume
2.  Consuma lo que haya almacenado
3.  Implemente un sistema de rotación de sus alimentos

Aunque ciertamente deberá adaptase a una nueva dieta cuando la cadena alimenticia sea afectada en tiempos de crisis, es recomendable considerar si usted o su familia consumirán o no ciertos alimentos antes de comprarlos.  Por ejemplo, no le servirá de mucha ayuda si compra cinco cajas de zanahorias enlatadas si nadie en su familia las desea comer. 

Aunque usted preferirá conservar su reserva de alimentos a largo plazo, comience a consumir sus alimentos enlatados y otros que haya comprado en el supermercado. 
Tenga en cuenta que la mayoría de los comestibles tienen una fecha de vencimiento de entre 6 y 24 meses. Por lo tanto...

El mejor método para "rotar" alimentos cuya vida nutritiva sea menor que dos años, sería el de almacenar provisiones suficientes para varios meses y reabastecer sus provisiones a medida que las va consumiendo.  Para organizar su despensa, coloque los alimentos más frescos en la parte trasera de sus estantes, moviendo hacia el frente aquellos que tengan una fecha de vencimiento más próxima.  Preste atención a la fecha de vencimiento cuando compre sus alimentos,  ya que es posible comprar hoy día un artículo con fecha anterior al comprado el mes pasado por ejemplo. 

Todos los fabricantes tienen su propio sistema de codificación para la fecha de envasado de sus productos.  Algunos incluyen el día, el mes y el año de la producción y otros hacen referencia solamente al año.  Además aparecen otros números o letras que se refieren a la planta de fabricación y otros datos que no son de interés para el consumidor.  La mayoría emplea una variación del Calendario Juliano, a saber:

Por ejemplo:

9243X-SRT58 - Aunque cueste creerlo, este código le está informando que la fecha de envasado fue el día 31 de agosto de 1999.  "9"=1999; 243 se refiere al 243er día del año, o sea 31 de agosto.