Cómo Almacenar su Reserva de Alimentos

 Espacio fresco y seco

Idealmente su reserva de alimentos deberá mantenerse en un lugar fresco y seco. Un estudio desarrollado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere que los alimentos almacenados a 70 grados Fahrenheit (21,1 grados) tienen un período de conservación de diez años, mientras que los mismos alimentos almacenados a una tempeartura de 80 grados (26,6 grados) podrán durar solamente la mitad de ese tiempo. Entonces a una tempeartura de 60 grados (15,5 grados) el período de conservación se duplicaría a unos veinte años. Si cuenta con un sótano o un lugar fresco y oscuro, almacene su reserva en ese lugar y sus alimentos podrán conservarse por un largo período de tiempo.

 Luz del día - Rayos ultravioletas

No permita que sus alimentos se expongan a la luz del día. Los rayos ultravioletas constituyen un enemigo que usted debe evitar. La mayoría de los baldes de grado alimentario son opacos, aún así es recomendable mantenerlos en lugar oscuro. Una pequeña cantidad de rayos ultravioletas a través de un largo tiempo puede llegar a destruir el valor nutritivo de sus alimentos.

 Moho

No deje que el moho le arruine sus reservas. Evite que sus alimentos se vuelvan enmohecidos. Para ello deberá asegurarse de que estén correctamente secos antes de sellar el balde. Los desecantes (materiales que absorben la humedad) que son añadidos al balde justo antes de sellarlo, absorberán eficientemente cualquier humedad remanente.

 El aire y los insectos

Es triste admitirlo, pero como lo sabemos muy bien, los insectos disfrutan de nuestra comida tanto como nosotros. Y lo que quizá no sospeche es que el aire que está respirando ahora mismo es también perjudicial en cuanto a la salud de sus reservas a largo plazo. El aire oxida mucho de los compuestos nutritivos de los alimentos reduciendo drásticamente su período de conservación. Afortunadamente, los insectos y la oxidación pueden ser superados mediante un mismo método: la absorción del oxígeno.

Para extraer el aire del balde se pueden utilizar absorbedores de oxígeno que se encuentran disponibles en diferentes tamaños para acomodar diferentes tipos de demandas. Si no está familiarizado con el uso de absorbedores de oxígeno, deberá tener en cuenta ciertos factores antes de proceder. Primeramente, mantenga el absorbedor en su envoltorio hasta justo antes de colocarlo en el balde y sellarlo. Inmediatamente después de abrir la bolsa, comenzará a absorber oxígeno, ya sea el oxígeno del balde o de la habitación en la que se encuentre.

En segundo lugar, tenga en cuenta que su envase o balde tendrá que soportar cierto grado de vacío. Si su balde por ejemplo tiene grietas y lentamente absorbe oxígeno para reemplazar el que ha sido absorbido, el absorbedor seguirá absorbiendo hasta llenarse y finalmente será incapaz de absorber lo que esté en el balde.

Otra manera de combatir los insectos es mediante el uso de tierra de diatomeas. Las diatomeas son algas verdes o fitoplancton de variadas formas y tamaños. Cuando las diatomeas mueren, caen al fondo de las aguas construyendo depósitos de algas fosilizadas conocidos como tierra de diatomeas. A nivel microscópico son afiladas y mortales a los insectos, o sea, es un insecticida natural. Las diatomeas penetran la cutícula externa de los insectos y absorben los líquidos del organismo hasta matarlo por deshidratación. Este proceso es estrictamente físico y no químico. Es eficiente contra los gorgojos, cochinillas, chinches, orugas, escarabajos, palomilla bandeada ó polilla India de la harina ó polilla de la fruta seca, pulgones y otros insectos de la industria frutihortícola. Y lo mejor de todo es que no causa daño alguno al ser humano o mascotas.

Para utilizar la tierra de diatomeas, simplemente mézclela con sus granos, legumbres, frijoles, arroz y semillas. Cada grano debe estar cubierto por una ligera capa. Como norma general, utilice aproximadamente una onza (28,47 gramos) de tierra de diatomeas por cada 18 libras (8,18 kilos) de granos.